Project Pizza oven

The first step in building our Pizza oven is to built a sturdy table for it. It has to carry the weight of the Pizza oven und should be very stable and heavy.

You start with two brick walls, 140 cm (outside) distance from each other. The two walls have to be parallel and 160 cm long, each. The used bricks can be of the red, clay, type or concrete blocks. Important is, that the surface of the walls is even and smooth - it will be visible!

Le misure esterne (vedi disegni) sono di 160 cm di profondità e 140 cm di larghezza. Lo spessore delle pareti non è importante, ma devono essere in grado di sopportarne il peso. Un singolo strato di mattoni dovrebbe essere sufficiente.

Sopra le due pareti si posizionano due travi di legno, sufficientemente robuste da sostenere la base in legno della lastra di cemento che verrà posta sopra. Lo spazio tra le due pareti va coperto con delle assi, in modo da potervi versare sopra il cemento puro per costruire il piano del tavolo.

On the outside of the table top you have to build a wooden mold for the concrete table top.

Attention, the top of this wooden mold has to be level ... it will be the table top, where you build your pizza oven.

Inside this wooden mold, the boards you have between the walls (on top of the two beams) and the walls, you now place a wire mesh (5 by 5 cm) to stop the concrete plate from cracking. It is our metal reinforcement. Attention, you have to lay it on small bits of bricks, so it will be placed in the middle of the table plate, and not on its bottom.

Now pure concrete in the mold and fill it up. It should have a strength of 10 cm, and be perfectly level.

Lasciare asciugare per almeno 24 ore prima di appoggiarvi sopra un peso.

Il passo successivo è la realizzazione dello stampo in legno per il nostro forno per pizza. Lo si costruisce con delle assi di legno. La qualità del legno non è importante, serve solo da stampo e verrà bruciato alla fine.

Come si può vedere dal disegno, lo stampo per lo spazio interno del forno per pizza è profondo 1320 cm, largo 100 cm e alto 80 cm. Presenta un'apertura frontale di 40 x 40 cm. La parte superiore è più piccola della base, in modo da facilitare il rivestimento con argilla e mattoni.

Sulla parte superiore dello stampo in legno devi posizionare un tubo, che andrà a inserirsi all'interno del futuro tubo della stufa. Il diametro dovrebbe essere di circa 15-20 cm. Assicurati di poter inserire un tubo sottile per la stufa sopra di esso, in modo da poterlo collegare in seguito!

Like I said, this wooden construction will only serve as a mold. It doesn't have to be nice, just straight and level.

Now you get clay - like the one used for burning red bricks. You mix it with water and sand, so you get the right consistency so you can cover the entire wooden mold with a layer of 8 cm of clay. It has to be pressed tightly on the wood, so it doesn't move or slide off the mold. The stove pipe on top will be half embedded in the clay.

The outside of your mold should now be nicely smooth. Allow it to dry overnight.

The inside of your oven, the concrete plate, you cover 5 cm with clay - just to protect it and stop it from cracking.

L'argilla dovrebbe essersi leggermente asciugata. Ora dipingila con una miscela di acqua e cemento. Usa la stessa quantità di acqua e cemento.

Questo procedimento serve a indurire la superficie esterna dell'argilla e a preparare una buona adesione tra l'argilla e il cemento e i mattoni che verranno applicati successivamente.

Deve essere assimilato, ma non è necessario aspettare che lo faccia completamente prima di continuare.

Now you start to cover the clay with red bricks. Make sure to place each brick on a bed of concrete. Make sure you have an even space between each brick - of about 1 cm. Let each brick overlap the bottom brick by half . Work clean, because this brick wall will be visible.

Also make sure that you have minimum 2 cm concrete between the bricks and the clay. There has to be a good connection for its stability. All four sides are covered with bricks and the corners have to interlock.

I lati dovrebbero inclinarsi verso il centro... in questo modo è più facile stendere l'argilla e poi i mattoni... ovviamente la porta d'ingresso all'interno del forno (40 x 40 cm) non è murata... viene lasciata aperta. I suoi bordi e angoli devono essere belli dritti... ci sarà una porta, ma gli angoli saranno visibili.

Una volta terminata la muratura, è necessario controllare tutte le fughe tra i mattoni. Aggiungere cemento, se necessario. Assicurarsi che tutte le fughe siano ben fatte e che tutti gli spazi siano riempiti di cemento.

Il tubo della stufa in alto deve essere circondato dal cemento.

For the door, to close the front opening of the stove, you have to include metal hinges in the brick and concrete ... don’t forget!

Now you allow the construction to dry for 3 days. You can use the time to fix the stove pipe. It has to be at least 2 meters long and should be higher that the nearest building. Make sure to have the okay of the owner. The stove pipe has to be securely fastened to the walls, so the wind cannot move it.

After three days drying, you start to fire up your pizza oven. You use a small fire of charcoal and let it burn for 2 days. Small fire ... the stove has to dry slowly, or it will crack! 3rd day you start a bigger charcoal fire. Let it cover the entire bottom of the stove, but keep from the wood. At the end of the day you add some pieces of wood to the charcoal.

4th day you start a charcoal fire and add wood to it. Make the fire big enough, so the inside wooden mold will start to burn. With this fire the clay should fully dry and burn red. During this last fire you have to close the front opening with a metal door.

The door you should have built by a mechanic and add the hinges while you lay the bricks.

Dovresti chiedere consiglio a un muratore professionista.